鹽菜肚絲

• 【材　料】
• 豬肚 200公克
• 鹽菜心 70公克
• 筍絲 40公克
• 蔥段 適量
• 蒜末 適量
• 辣椒絲 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 適量
• 胡椒粉 適量
• 糖 適量
• 味素 適量
• 太白粉水 適量
• 香油 適量
• 黑醋 適量

• 【做　法】
• 1.豬肚洗淨，放入蒸鍋中蒸熟再切成粗絲；鹽菜心切絲備用。
  
• 2.將作法1的豬肚絲、鹽菜心絲及筍絲分別以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。
  
• 3.熱油鍋，爆香蔥段、蒜末、辣椒絲，加入作法2的豬肚絲、鹽菜心絲、筍絲拌炒一下後，繼續加入米酒、胡椒粉、糖、味素調味。
  
• 4.將太白粉水倒入作法3的鍋中芶芡，最後淋上香油、黑醋拌勻即可。