豉椒炒生腸

• 【材　料】
• 豬生腸 400公克
• 青椒角 15公克
• 紅甜椒角 15公克
• 黃甜椒角 15公克

• 【調 味 料】
• 蒜頭末 2公克
• 紅蔥頭末 2公克
• 辣椒醬 8公克
• 豆豉 10公克
• 陳皮 1公克

• 【醃　 料】
• 木瓜粉 2公克
• 鹽 8公克
• 糖 12公克

• 【做　法】
• 1.生腸洗淨，切成約2公分長的小段，與所有的醃料一起醃製約2小時，再以滾水汆燙撈，起瀝乾水份備用。
  
• 2.熱油鍋，放入所有調味料爆香後，加入青椒角、紅甜椒角、黃甜椒角拌炒，最後放入作法1的生腸拌炒入味即可。

• 【備　註】
• 生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後，再加入少許的調味後，以小中火乾炒約2~3分鐘即可。