鮮干貝豬肉蒸餃

• 【材　料】
• 豬絞肉 200公克
• 鮮干貝 100公克
• 薑 8公克
• 蔥 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 雞精粉 3公克
• 細砂糖 3公克
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮干貝洗淨後切丁；薑、蔥切碎末，備用。
  
• 2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  
• 3.再加入作法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌勻即成鮮干貝豬肉餡。
  
• 4.於每張蒸餃皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。