蛤蜊鑲肉

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 蛤蜊 20個
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蔥末 5公克
• 蔥花 少許
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1/2大匙
• 鹽 少許
• 雞粉 1/3小匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊泡水吐砂後，放入沸水中煮至外殼打開後，立即撈出。
  
• 2.將作法1蛤蜊肉取出，外殼保留備用。
  
• 3.將豬絞肉加入蒜末、薑末、蔥末、所有調味料及太白粉少許，拌勻成肉餡備用。
  
• 4.將作法2的蛤蜊殼內抹上少許太白粉，放入作法3的肉餡，再放入作法2的蛤蜊肉，最後再蓋上一層肉餡。
  
• 5.將作法4的蛤蜊放入蒸籠內，蒸約15分鐘撒上蔥花即可。