鮮蚵豬肉蒸餃

• 【材　料】
• 豬絞肉 300克
• 鮮蚵 200克
• 薑 12克
• 蔥 40克

• 【調 味 料】
• 鹽 4克
• 雞精粉 4克
• 細糖 3克
• 醬油 10cc
• 料理米酒 10cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；薑、蔥切碎末，備用。
  
• 2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒攪拌均勻後，加入作法1的鮮蚵、薑末、蔥末及白胡椒粉、香油拌勻即成鮮蚵豬肉餡。
  
• 3.於每張蒸餃皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。