甜椒豬肉蒸餃

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 青椒 80公克
• 紅甜椒 80公克
• 薑 8公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 雞精粉 4公克
• 細糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.青椒、紅甜椒去籽；薑洗切碎末，備用。
  
• 2.將作法1的青椒、紅甜椒放入沸水中汆燙約30秒，撈起以冷開水沖涼並瀝乾水份切丁狀，備用。
  
• 3.豬絞肉中加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  
• 4.加入作法1的薑末、白胡椒粉及香油拌勻後，加入作法2的青椒、紅椒丁拌勻即成甜椒豬肉餡。
  
• 5.於每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。