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食譜:甜椒豬肉蒸餃

  • 【做 法】
  • 1.青椒、紅甜椒去籽;薑洗切碎末,備用。
  • 2.將作法1的青椒、紅甜椒放入沸水中汆燙約30秒,撈起以冷開水沖涼並瀝乾水份切丁狀,備用。
  • 3.豬絞肉中加入鹽攪拌至有黏性,加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 4.加入作法1的薑末、白胡椒粉及香油拌勻後,加入作法2的青椒、紅椒丁拌勻即成甜椒豬肉餡。
  • 5.於每張蒸餃皮中,放入作法4的餡料約24公克,包成蒸餃形狀即可。
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