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【做 法】-
1.青椒、紅甜椒去籽；薑洗切碎末，備用。
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2.將作法1的青椒、紅甜椒放入沸水中汆燙約30秒，撈起以冷開水沖涼並瀝乾水份切丁狀，備用。
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3.豬絞肉中加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
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4.加入作法1的薑末、白胡椒粉及香油拌勻後，加入作法2的青椒、紅椒丁拌勻即成甜椒豬肉餡。
- 5.於每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
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