玉米青豆蒸餃

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 熟青豆仁 60公克
• 罐頭玉米粒 80公克
• 薑 8公克
• 蔥 12公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.薑、蔥切碎末備用。
  
• 2.豬絞肉加入鹽後攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  
• 3.再加入青豆仁、玉米粒、作法1的蔥末薑末及白胡椒、香油拌勻即成玉米青豆豬肉餡。
  
• 4.於每張蒸餃皮中，放入作法3的肉餡約24公克，以餡料為中心點先提起一邊的麵皮與另一邊麵皮捏攏。
  
• 5.再提起作法4另一邊的麵皮，與其他兩邊的麵皮沿著外沿捏出三角形狀即可。