高麗菜豬肉鍋貼

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 高麗菜 200公克
• 薑 8公克
• 蔥 12公克

• 【調 味 料】
• 鹽 4公克
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜切丁；薑、蔥切碎末，備用。
  
• 2.將作法1的高麗菜丁，加入1公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後，擠去水份備用。
  
• 3.豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  
• 4.再加入作法1的薑末、蔥末、作法2的高麗菜丁、白胡椒粉及香油拌勻，即成高麗菜豬肉餡。
  
• 5.於每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
  
• 6.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。