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食譜:高麗菜豬肉鍋貼

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切丁;薑、蔥切碎末,備用。
  • 2.將作法1的高麗菜丁,加入1公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後,擠去水份備用。
  • 3.豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性,加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 4.再加入作法1的薑末、蔥末、作法2的高麗菜丁、白胡椒粉及香油拌勻,即成高麗菜豬肉餡。
  • 5.於每張鍋貼麵皮中,放入作法4的餡料約20公克,包成鍋貼狀。
  • 6.熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子,以中火煎約5分鐘後即可。
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