蘿蔔絲豬肉鍋貼

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 白蘿蔔 300公克
• 薑 8公克
• 蔥 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 5公克
• 沙拉油 1大匙
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔去皮並刨絲，加入2公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後，擠去水份；薑、蔥分別洗淨後，切碎末備用。
  
• 2.熱一鍋，放入1大匙沙拉油燒熱後，將作法1的蔥末加入鍋中，以小火炒香至略焦成蔥油後，加入作法1的白蘿蔔絲炒勻盛起備用。
  
• 3.豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  
• 4.再加入作法1的薑末、作法2的白蘿蔔絲、白胡椒粉及香油拌勻即成蘿蔔絲豬肉餡。
  
• 5.每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
  
• 6.另熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。