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食譜:蘿蔔絲豬肉鍋貼

  • 【做 法】
  • 1.白蘿蔔去皮並刨絲,加入2公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後,擠去水份;薑、蔥分別洗淨後,切碎末備用。
  • 2.熱一鍋,放入1大匙沙拉油燒熱後,將作法1的蔥末加入鍋中,以小火炒香至略焦成蔥油後,加入作法1的白蘿蔔絲炒勻盛起備用。
  • 3.豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 4.再加入作法1的薑末、作法2的白蘿蔔絲、白胡椒粉及香油拌勻即成蘿蔔絲豬肉餡。
  • 5.每張鍋貼麵皮中,放入作法4的餡料約20公克,包成鍋貼狀。
  • 6.另熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子,以中火煎約5分鐘後即可。
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