茴香豬肉煎餃

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 薑 8公克
• 蔥 12公克
• 茴香 150公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 水 50公克
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.茴香洗淨瀝乾水份後切碎末；薑、蔥洗淨瀝乾水份，切碎末，備用。
  
• 2.備一鋼盆，放入豬絞肉後加入鹽後攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  
• 3.再加入作法1的、薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻後即成茴香豬肉餡。
  
• 4.每張煎餃麵皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成煎餃狀。
  
• 5.熱一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘即可。