香煎甜椒鑲肉

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 蝦泥 50公克
• 紅甜椒 1個
• 橘甜椒 1個
• 黃甜椒 1個
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 豆豉 10公克

• 【調 味 料】
• A.米酒 1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 少許
• B.雞粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.紅、橘、黃甜椒切開去籽後，洗淨切一口大小的塊狀備用。
  
• 2.將豬絞肉、蝦泥、蒜末、蔥末及調味料A混合拌勻，並甩打至有黏性。
  
• 3.將作法1的各色甜椒內塗上太白粉，再填上作法2的內餡。
  
• 4.熱鍋，放入3大匙油後，將作法3的甜椒肉面朝下入鍋煎至上色，翻面續煎至熟後取出備用。
  
• 5.於作法4的空鍋中，放入豆豉、蒜末、蔥末、辣椒末炒香後，再放入作法4取出的甜椒及調味料B拌炒入味即可。