苦瓜鮮肉盅

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 苦瓜 1條
• 梅干菜 50公克
• 蒜末 10公克
• 高湯 100㏄
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• A.雞粉 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 少許
• B.鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜洗淨切厚片狀，將籽挖除；梅干菜洗淨切末，備用。
  
• 2.將豬絞肉、作法1的梅干菜末、蒜末及調味料A混合拌勻成肉餡備用。
  
• 3.作法1的苦瓜內側抹上太白粉後，填入作法2的肉餡，再於肉餡上抹上少許的太白粉後，放入蒸籠內蒸熟。
  
• 4.將高湯加入調味料B煮至沸騰後，以太白粉水勾芡，淋在作法3的苦瓜上即可。