淮山枸杞燴肉丸

• 【材　料】
• 豬絞肉 250公克
• 淮山 150公克
• 枸杞 10公克
• 紅棗 10個
• 青豆仁 15公克
• 高湯 400㏄
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• A.雞粉 1/4小匙
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 蛋白 少許
• 太白粉 少許
• B.雞粉 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.淮山去皮後切成丁；枸杞泡水至軟，備用。
  
• 2.將豬絞肉剁的更細後加入調味料A拌勻後甩打至有彈性，捏成小肉丸放入沸水中煮熟，撈出備用。
  
• 3.將高湯煮至沸騰加入紅棗、作法1的淮山丁再煮至沸騰，續入作法1的枸杞、青豆仁及作法2的小丸子。
  
• 4.再煮至沸騰，加入調味料調味後，以太白粉勾芡即可。