糖醋里肌(4)

• 【材　料】
• 里肌肉 150公克
• 脆漿粉：
  中筋麵粉 8大匙
• 太白粉 1大匙
• 泡打粉 1小匙
• 沙拉油 1大匙
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 茄汁 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 料理米酒 1大匙
• 水 300㏄
• 蔥 1支
• 薑 2片
• 八角 1粒

• 【做　法】
• 1.里肌肉洗淨切成約長1.5公分、寬0.5公分的條狀備用。
  
• 2.將所有醃料混合拌勻後，將作法1的里肌肉條放入醃約5分鐘備用。
  
• 3.將所有脆漿粉混合拌勻成糊狀後，將作法2的里肌肉條放入均勻地沾裏上脆漿糊，備用。
  
• 4.熱一鍋，加入1500㏄的油燒熱至約120℃後，將作法3的里肌肉條放入鍋中油炸，至呈金黃色後即可撈起備用。
  
• 5.作法4鍋中留些許油，放入所有的調味料一起拌煮均勻後，再將作法4的里肌肉條放入鍋中一起拌炒均勻即可。