咕咾肉(1)

• 【材　料】
• 梅花肉 300公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 白醋 3大匙
• 細砂糖 2大匙
• 茄汁 1大匙
• 料理米酒 1大匙

• 【醃　 料】
• 小蘇打粉 1/2小匙
• 嫩精 1/2小匙
• 香蒜粉 1/2小匙
• 太白粉 1/4小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 鹽 1/2小匙
• 蛋 1顆

• 【做　法】
• 1.梅花肉洗淨並切片狀備用。
  
• 2.將所有醃料混合拌勻後，再將作法1的梅花肉放入醃約10分鐘備用。
  
• 3.將作法2的梅花肉片均勻地沾裹上太白粉，備用。
  
• 4.熱一鍋，放入約1000㏄的油，待油燒熱至80℃後，將作法3的梅花肉片放入鍋中炸熟，撈出瀝乾油份備用。
  
• 5.作法4鍋中留下些許的油，將所有調味料放入鍋中煮勻後，再將作法4的梅花肉片放入鍋中拌勻即可。