椒麻肉片

• 【材　料】
• 豬腿肉 250公克

• 【調 味 料】
• 蒜頭 3粒
• 薑片 2片
• 川椒粉 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 陳醋 1小匙
• 香油 1大匙
• 辣油 １大匙
• 高湯 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 嫩精 1/2小匙
• 玉米粉 1小匙
• 香蒜粉 1/2小匙
• 蛋 1/2顆

• 【做　法】
• 1.豬腿肉洗淨並切片狀；調味料中的薑片切成細末，備用。
  
• 2.將所有醃料混合拌勻後，將作法1的豬腿肉片放入醃約10分鐘備用。
  
• 3.熱一鍋，於鍋中加入2000㏄的水燒熱後，將作法2的豬腿肉片放入鍋中燙熟，撈起並瀝乾水份後放入盤中備用。
  
• 4.將所有調味料混合均勻，再放入作法1的薑末拌勻後，淋上作法3的豬腿肉片上即可。