牛椒鑲肉

• 【材　料】
• 豬絞肉 100公克
• 牛小椒 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 高湯 3大匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 蛋 1/2顆
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/3小匙
• 蔥末 1/2支
• 薑末 20公克
• 料理米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將豬絞肉加入所有醃料攪拌均勻備用。
  
• 2.牛小椒洗淨並去掉蒂頭及籽後，將作法1的豬絞肉填入牛小椒中備用。
  
• 3.熱一鍋，於鍋中放入1000㏄的油燒熱至約160℃後，將作法2的牛小椒放入鍋中油炸一下立刻撈出擺盤備用。
  
• 4.另熱一鍋，放入適量的水再放上蒸籠，將作法3的牛小椒放入蒸籠中，蒸約10分鐘後取出。
  
• 5.作法3鍋中留下些許油，放入所有調味料拌煮均勻後，淋上作法4的盤中即可。