瑤柱鏽球

• 【材　料】
• 豬絞肉 100公克
• 乾干貝 8粒
• 荸薺 5粒
• 蔥 1/2支
• 薑 2片

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 高湯 3大匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 蛋 1/2顆
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 料理米酒 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將干貝泡水至軟；荸薺、蔥、薑切末，備用。
  
• 2.熱一鍋，放入適量的水再放上蒸籠，將作法1的干貝放入鍋中蒸約10分鐘至熟後取出放涼後，撕成絲狀備用。
  
• 3.豬絞肉加入作法1的荸薺末、蔥末、薑末及所有的醃料攪拌均勻，捏成一小肉丸後備用。
  
• 4.將作法3的小肉丸均勻地沾裏上作法2的干貝絲後，放入盤中備用。
  
• 5.另熱一鍋水，放上蒸籠並將作法4的肉丸放入蒸籠中蒸約12～15分鐘後取出。
  
• 6.熱一鍋，放入所有調味料一起拌煮均勻後，再淋在作法5的肉丸上即可。