豆鼓蒸排骨

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蔥 1支
• 香油 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 太白粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 料理米酒 1大匙
• 豆鼓 10公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/2支
• 蠔油 1小匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨並剁塊狀；醃料中的蒜頭切末；蔥切蔥花，備用。
  
• 2.將所有醃料與作法1的蒜頭末拌勻後，將作法1的排骨塊放入拌勻並醃約5分鐘備用。
  
• 3.熱一鍋，於鍋中倒入適量的水再放上蒸籠後，將作法2的排骨塊放入蒸籠中蒸約12～15分後，取出擺盤備用。
  
• 4.另熱一鍋，放入適量的香油後，再將作法1的蔥花放入鍋中爆香炒一下後，再淋在作法3的排骨塊上即可。