地瓜包

• 【材　料】
• A.地瓜泥 300公克
• B.糯米粉 200公克
• 水 110公克
• 細砂糖 20公克
• 豬油 30公克
• C.豬絞肉 200公克
• 筍丁 100公克
• 泡發香菇 3朵
• 蝦米 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 18公克
• 料理米酒 30公克
• 味醂 18公克
• 醬油 18公克
• 白胡椒粉 5公克
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.外皮作法：取材料B一起拌勻後，再加入材料A一起拌勻並搓揉至光滑備用。
  
• 2.餡料製作：將所有調味料混合拌勻；將材料C的泡發香菇切細末，備用。
  
• 3.熱一鍋燒熱放入適量的沙拉油後，再放入材料C的豬絞肉炒至變色後再加入筍丁、蝦米及作法2的香菇末一起拌炒均勻。
  
• 4.再於作法3中加入作法2的調味料拌炒入味後，可盛起備用。
  
• 5.將作法1分割成每個約重40公克後，再包入作法4的餡料約30公克，包成圓形狀後即放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即完成。