蕃茄肋排燴飯

• 【材　料】
• 豬肋排 6隻
• 蕃茄 1/2顆
• 洋蔥 1/4顆
• 蒜末 1小匙
• 麵粉 1大匙
• 高湯 300㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 蕃茄醬 1小匙
• 蕃茄糊 1小匙
• 黑胡椒粉 少許
• 義大利香料 少許

• 【醃　 料】
• 紅酒 1小匙
• 匈牙利紅椒粉 少許
• 鹽 少許
• 蜂蜜 1小匙
• 醬油 少許
• Tabasco 數滴

• 【做　法】
• 1.豬肋排先用叉子戳一戳，用醃漬料抓勻醃漬1~2小時；蕃茄、洋蔥洗淨、切丁；綠花椰菜洗淨後汆燙至熟撈起備用。
  
• 2.將作法1的豬肋排取出，於表面均勻沾上少許麵粉，重複此動作至材料用畢備用。
  
• 3.熱一油鍋至180℃，將作法2的豬肋排放入炸約1分鐘後撈起備用。
  
• 4.另起一油鍋，倒入1大匙橄欖油，轉小火放入作法1的洋蔥丁、蒜末炒香，再加入作法1的蕃茄丁、蕃茄醬和蕃茄糊一起拌炒均勻。
  
• 5.於作法4鍋內加入高湯、義大利香料、黑胡椒粉及作法3的豬肋排，改轉小火一起燜煮約30分鐘。
  
• 6.另取一鍋，放入少許奶油燒至融，先放入少許洋蔥？不是用完了？先炒軟，再放入麵粉炒散後慢慢倒入高湯炒成麵糊，盛入作法3煮至開呈醬汁。
  
• 7.於白飯盤上先排上作法5的豬肋排、作法1的綠花椰菜最後再淋上作法6的醬汁即可。