豬血炒酸菜

• 【材　料】
• 豬血 300公克
• 酸採 200公克
• 蒜末 2小匙
• 薑絲 30公克
• 辣椒 2條
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 水 180㏄
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1小匙
• 白醋 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.豬血洗淨切塊，放入沸水中汆燙去腥後撈出；辣椒切片，備用。
  
• 2.酸菜切片加入600㏄的清水與1小匙的鹽（皆為份量外），浸泡3個小時後，撈出洗淨並擠乾水分備用。
  
• 3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、薑絲、作法1的辣椒片爆香後，放入作法2的酸菜片以中火拌炒均勻。
  
• 4.再加入所有調味料及作法1的豬血塊炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡即可。