牛蒡肉絲培根捲餅

• 【材　料】
• 蔥油餅 1張
• 五花肉絲 100公克
• 牛蒡 適量
• 培根 2片
• 豌豆嬰 適量
• 紅蘿蔔 適量
• 沙拉油 少許

• 【醃　 料】
• 水 1小匙
• 米酒 1/2小匙
• 白胡椒 少許
• 鹽 少許
• 白糖 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
  
• 2.五花肉洗淨切絲後放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
  
• 3.牛蒡刮掉皮後，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。
  
• 4.培根切細條；紅蘿蔔洗淨瀝乾切細絲；豌豆嬰洗淨瀝乾備用。
  
• 5.鍋燒熱轉中小火後放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟並逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現即可。
  
• 6.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後，放入市售蔥油餅，將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。
  
• 7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿蔔絲，將餅皮捲起即可。