水蓮炒肉絲

• 【材　料】
• 水蓮 300公克
• 肉絲 200公克
• 鮮香菇 2朵
• 胡蘿蔔 20公克
• 蒜末 15公克
• 辣椒末 15公克
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.水蓮洗淨瀝乾切段；鮮香菇洗淨瀝乾切絲；胡蘿蔔切絲備用。
  
• 2.取一容器，放入肉絲及所有醃料攪拌均勻醃15分鐘至入味備用。
  
• 3.熱油鍋，放入作法2的肉絲以大火過油，直到肉絲顏色變白時，起鍋備用。
  
• 4.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、辣椒末爆香後，先放入作法1的鮮香菇絲、胡蘿蔔絲以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水蓮大火快炒數下，最後放入作法3的肉絲及所有調味料拌炒入味即可。