筍丁蒸肉

• 【材　料】
• 麻竹筍 150公克
• 豬絞肉 200公克
• 醬瓜 40公克
• 水發香菇 5朵
• 蒜頭 10公克
• 薑 10公克
• 蛋 1顆

• 【調 味 料】
• A.米酒 6㏄
• 味醂 6㏄
• 香油 6㏄
• 雞粉 2公克
• 胡椒粉 適量
• B.鹽 少許

• 【做　法】
• 1.麻竹筍煮熟去殼切成小丁；醬瓜、水發香菇切小丁；蒜頭、薑去皮切細末，備用。
  
• 2.豬絞肉加入鹽攪拌至黏稠狀。
  
• 3.雞蛋打散成蛋液慢慢分次加入作法2的豬絞肉中，並一邊攪拌均勻。
  
• 4.調味料A混合均勻倒入作法3的豬絞肉中，再加入作法1的材料拌勻。
  
• 5.將作法4放入蒸盤蓋上保鮮膜，移入蒸籠中以大火蒸約15分鐘，取出撒上蔥花即可。