醬鳳梨脆筍排骨湯

• 【材　料】
• 脆筍 150公克
• 醬鳳梨 50公克
• 醬鳳梨湯汁 40㏄
• 排骨 150公克
• 薑片 15公克
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 水 1000㏄
• 味醂 6㏄

• 【做　法】
• 1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理後瀝乾水分；排骨放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝乾；蔥切約0.3公分段，備用。
  
• 2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及薑片放入鍋中煮至沸騰，轉小火繼續煮湯汁味道鮮甜。
  
• 3.最後加入作法1的蔥段即可。

• 【備　註】
• 脆筍料理前處理
• 步驟1：將脆筍放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3～4次。
• 步驟2：將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。