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食譜:醬鳳梨脆筍排骨湯

  • 【做 法】
  • 1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理後瀝乾水分;排骨放入沸水中汆燙去除血水,撈起瀝乾;蔥切約0.3公分段,備用。
  • 2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及薑片放入鍋中煮至沸騰,轉小火繼續煮湯汁味道鮮甜。
  • 3.最後加入作法1的蔥段即可。
  • 【備 註】
  • 脆筍料理前處理
  • 步驟1:將脆筍放入清水中浸泡約10∼15分鐘,再換水繼續浸泡,重複3∼4次。
  • 步驟2:將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2∼3分鐘,再撈起以冷水洗淨即可。
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