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涼拌豬肚
【材 料】
豬肚
300公克
酸菜梗
100公克
嫩薑
1塊
辣椒
15公克
蒜苗
25公克
青蔥
1支
蔥段
10公克
薑片
3片
八角
3個
米酒
少許
洗豬肚材料:
鹽
1大匙
麵粉
1/2杯
【調 味 料】
淡醬油
1/2大匙
鹽
1/3小匙
糖
1小匙
辣椒醬
1小匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
【做 法】
1.豬肚沖洗,將多餘的油剪掉;酸菜梗、嫩薑、辣椒、蒜苗切絲;所有調味料拌勻,備用。
2.將作法1豬肚將內部翻出,加入1大匙鹽搓揉,用水沖洗後,再加入麵粉搓揉洗淨備用。
3.將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後,取出沖水。
4.將作法3豬肚上的白膜,刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。
5.取一鍋,放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後,放入作法4的豬肚,以小火燜煮約1小時,待涼後取出切絲,混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
50道超下飯涼拌飯
上線日期:
6/5/2007