食譜:涼拌豬肚:www.ytower.com.tw

食譜:涼拌豬肚

  • 【做 法】
  • 1.豬肚沖洗,將多餘的油剪掉;酸菜梗、嫩薑、辣椒、蒜苗切絲;所有調味料拌勻,備用。
  • 2.將作法1豬肚將內部翻出,加入1大匙鹽搓揉,用水沖洗後,再加入麵粉搓揉洗淨備用。
  • 3.將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後,取出沖水。
  • 4.將作法3豬肚上的白膜,刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。
  • 5.取一鍋,放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後,放入作法4的豬肚,以小火燜煮約1小時,待涼後取出切絲,混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。
上線日期: