黃金腸頭

• 【材　料】
• 大腸頭 1條
• 鹹蛋黃 6個
• 蒜苗 1支
• 蒜末 10公克
• 蔥段 10公克
• 薑片 3片
• 米酒 適量
• 八角 少許
• 棉線 適量
• 洗大腸頭材料：
  鹽 少許
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 辣椒醬 1小匙
• 米酒 1小匙
• 糖 1小匙
• 烏醋 1/2小匙
• 開水 2大匙

• 【做　法】
• 1.大腸頭去多餘雜質與油脂，洗淨內外翻面，加入鹽搓揉後，以清水沖洗，再加麵粉搓揉洗淨備用。
  
• 2.取一鍋放入適量的水、蔥段、薑片、米酒、八角煮沸後，加入作法1的大腸頭，以中火煮約40分鐘至熟，撈出放涼備用。
  
• 3.將鹹蛋黃塞入作法2的大腸頭內，頭尾以棉繩綁緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼切片，加上切片蒜苗盛盤備用。
  
• 4.所有調味料加上蒜末，攪拌均勻後即可當作沾醬使用。