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食譜:黃金腸頭

  • 【做 法】
  • 1.大腸頭去多餘雜質與油脂,洗淨內外翻面,加入鹽搓揉後,以清水沖洗,再加麵粉搓揉洗淨備用。
  • 2.取一鍋放入適量的水、蔥段、薑片、米酒、八角煮沸後,加入作法1的大腸頭,以中火煮約40分鐘至熟,撈出放涼備用。
  • 3.將鹹蛋黃塞入作法2的大腸頭內,頭尾以棉繩綁緊,放入蒸鍋中蒸約20分鐘,取出放涼切片,加上切片蒜苗盛盤備用。
  • 4.所有調味料加上蒜末,攪拌均勻後即可當作沾醬使用。
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