客家小炒(5)

• 【材　料】
• 三層肉 200公克
• 魷魚 200公克
• 蝦米 15公克
• 豆干 3塊
• 蒜末 5公克
• 青蔥 1支
• 芹菜 1支
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 五香粉 1/4小匙
• 油 1大匙

• 【做　法】
• 1.三層肉切條狀；魷魚切條狀；蝦米泡水5分鐘；豆干切片；青蔥切段，蔥白、蔥尾分開；芹菜切段；辣椒切絲，備用。
  
• 2.熱一鍋放入適量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微乾，撈出備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入作法1的三層肉條爆炒，加入蒜末、作法1的蔥白爆香。
  
• 4.加入蝦米、作法1的魷魚，快炒數下，再放入作法2豆干片、所有調味料拌炒入味。
  
• 5.再放入作法1的芹菜段、蔥尾、辣椒絲拌炒均勻即可。