XO醬炒臘味

• 【材　料】
• 甜豆 80公克
• 臘腸 40公克
• 肝腸 40公克
• 臘肉 40公克
• 土芹菜 15公克
• 蒜頭 10公克
• 汆燙水：
  鹽 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 2茶匙
• XO醬 2茶匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.將臘腸、肝腸、臘肉用清水清洗後放入蒸盤，以電鍋蒸約15分鐘至熟，取出待涼並切成片狀備用。
  
• 2.土芹菜洗淨後切成段狀；蒜頭拍碎，備用。
  
• 3.熱一鍋水煮滾後，加入所有汆燙水材料，再將甜豆下鍋汆燙約2分鐘後撈起備用。
  
• 4.熱一油鍋燒熱後，將作法2的蒜碎先入鍋爆香，再加入所有調味料及作法1中處理好的各式臘味和作法2的土芹菜段一起快炒約2分鐘。
  
• 5.再放入作法3的甜豆拌勻翻動，加入太白粉水勾芡略炒，即可起鍋。