XO醬燒排骨

• 【材　料】
• 腩排骨 240公克
• 馬鈴薯 1顆
• 洋蔥 1/2顆

• 【調 味 料】
• 台式XO醬 2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 清水 200㏄
• 醬油 少許
• 米酒 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 2茶匙
• 雞蛋 1/2顆
• 水 2湯匙

• 【做　法】
• 1.腩排骨切成塊狀後，用醃料醃漬約10分鐘。
  
• 2.將洋蔥切成片狀，馬鈴薯削皮厚切成塊狀，備用。
  
• 3.熱一油鍋用大火燒熱後，將作法1醃好的排骨塊入鍋炸炸至7分熟。
  
• 4.於作法3的鍋中加入作法2的馬鈴薯塊略炸，待排骨全熟、馬鈴薯表面成金黃色即可取出瀝油備用。
  
• 5.作法4的油鍋留少許的油燒熱後，加入作法2的洋蔥片及米酒爆香，再加入蠔油、雞粉、醬油略為拌炒。
  
• 6.在作法5中加入作法4炸好的排骨塊與馬鈴薯塊翻炒均勻後，加入清水與台式XO醬一起用中火燜煮約1～2分鐘。
  
• 7.起鍋前，加入太白粉水略為勾芡即完成。