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【做 法】-
1.腩排骨切成塊狀後，用醃料醃漬約10分鐘。
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2.將洋蔥切成片狀，馬鈴薯削皮厚切成塊狀，備用。
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3.熱一油鍋用大火燒熱後，將作法1醃好的排骨塊入鍋炸炸至7分熟。
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4.於作法3的鍋中加入作法2的馬鈴薯塊略炸，待排骨全熟、馬鈴薯表面成金黃色即可取出瀝油備用。
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5.作法4的油鍋留少許的油燒熱後，加入作法2的洋蔥片及米酒爆香，再加入蠔油、雞粉、醬油略為拌炒。
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6.在作法5中加入作法4炸好的排骨塊與馬鈴薯塊翻炒均勻後，加入清水與台式XO醬一起用中火燜煮約1∼2分鐘。
- 7.起鍋前，加入太白粉水略為勾芡即完成。
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