甜椒豬肉丸

• 【材　料】
• 豬絞肉 120公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 紅椒絲 30公克
• 洋蔥 30公克
• 西芹 15公克
• 雞蛋 1顆
• 玉米粉 30公克
• 橄欖油 20㏄

• 【調 味 料】
• 義大利香料 20公克
• 匈牙利粉 15公克
• 調味蕃茄醬 100公克
• 高湯 20㏄
• 白胡椒粉 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、洋蔥、西芹洗淨去皮，切成小丁備用。
  
• 2.將豬絞肉、作法1的紅蘿蔔丁、西芹丁及一半的洋蔥丁混合，再打入雞蛋、玉米粉、義大利香料、匈牙利粉、鹽及白胡椒粉拌勻後，捏成3個肉丸備用。
  
• 3.將作法2的肉丸放入烤箱，以180℃烤約10分鐘，取出擺盤。
  
• 4.熱一鍋，放入橄欖油、作法1剩下的洋蔥碎炒香，加入紅椒絲、調味蕃茄醬及高湯煮約15分鐘。
  
• 5.將作法4淋在作法3的肉丸上即可。