五更腸旺(6)

• 【材　料】
• 大腸 600公克
• 鴨血 1塊
• 酸菜 30公克
• 辣椒 1條
• 蒜苗 1支
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 高湯 800cc

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1小匙
• 辣椒醬 1大匙
• 鹽 1/3小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉水 少許
• 油 1大匙
• 高湯 適量

• 【做　法】
• 1.肥腸處理清洗乾淨。
  
• 2.作法1的大腸入沸水汆燙約5分鐘，撈出清洗，切小塊備用。
  
• 3.鴨血切塊；酸菜切絲；辣椒、蒜苗切片，備用。
  
• 4.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒醬爆香，再加入高湯、作法2的大腸塊煮滾後，轉小火煮約30分鐘，放入鴨血續煮約20分鐘。
  
• 5.再放入作法3的酸菜絲、辣椒片、蒜苗片，其餘調味料煮一下，再淋上太白粉水即可。