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【做 法】-
1.肥腸處理清洗乾淨。
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2.作法1的大腸入沸水汆燙約5分鐘，撈出清洗，切小塊備用。
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3.鴨血切塊；酸菜切絲；辣椒、蒜苗切片，備用。
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4.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒醬爆香，再加入高湯、作法2的大腸塊煮滾後，轉小火煮約30分鐘，放入鴨血續煮約20分鐘。
- 5.再放入作法3的酸菜絲、辣椒片、蒜苗片，其餘調味料煮一下，再淋上太白粉水即可。
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