黑胡椒香蔥豬排

• 【材　料】
• 里肌肉片 4片
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 太白粉 少許
• 豬絞肉 50公克
• 蔥花 50公克
• 白芝麻 適量
• 裹粉：
  低筋麵粉 適量
• 雞蛋 1顆
• 麵包粉 適量
• 佐料：
  高麗菜絲 適量
• 小蕃茄 適量

• 【調 味 料】
• 水 10㏄
• 醬油 5公克
• 鹽 少許
• 糖 3公克
• 白胡椒 1公克
• 黑胡椒 2公克

• 【做　法】
• 1.把所有調味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。
  
• 2.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
  
• 3.取1片作法2的里肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片里肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用；再將另2片里肌肉片重覆此步驟包裹。
  
• 4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲即可。