炸豬排沙拉
- 【材 料】
- 里肌肉片 200公克
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
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裹粉：
低筋麵粉 適量 - 雞蛋 1顆
- 麵包粉 適量
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醬汁：
豬排醬 50公克 - 蘋果汁 20㏄
- 黃芥末醬 10公克
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沙拉：
高麗菜絲 適量 - 紫高麗菜絲 少許
- 小蕃茄 3顆
- 【做 法】
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1.將2公分厚的里肌肉片斷筋，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
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2.將作法1的里肌肉片放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
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3.將所有醬汁材料一起拌勻備用。
- 4.將作法2的里肌肉片切薄片，盛盤時附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄，再佐以作法3的醬汁即可。
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