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食譜:炸豬排沙拉

  • 【做 法】
  • 1.將2公分厚的里肌肉片斷筋,撒上鹽、胡椒後,放置約10分鐘入味,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 2.將作法1的里肌肉片放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸約4~5分鐘,至表面金黃,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油備用。
  • 3.將所有醬汁材料一起拌勻備用。
  • 4.將作法2的里肌肉片切薄片,盛盤時附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄,再佐以作法3的醬汁即可。
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