里肌薄片捲金針菇

• 【材　料】
• 里肌薄片 100公克
• 金針菇 1包
• 杏鮑菇 100公克
• 四季豆 60公克
• 太白粉 適量
• 奶油 適量
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 壽喜燒醬汁 150公克
• 芝麻醬 20公克
• 辣椒醬 5公克
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.金針菇去蒂，洗淨後瀝乾；杏鮑菇洗淨瀝乾，切成約1公分厚片；將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調勻備用。
  
• 2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽，再將洗淨的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.取一里肌薄片攤平，撒上少許鹽、胡椒粉，再撒上一層薄薄的太白粉，放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆，將里肌薄片捲起，重複作法3至材料用完。
  
• 4.取一平底鍋燒熱後，放入適量奶油，將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色，再撒上少許鹽、胡椒粉後，舖放於盤上備用。
  
• 5.另取平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法3的肉捲煎至外觀均勻上色，淋上作法1中調勻的醬汁和剩餘的壽喜燒醬汁調味，略拌炒後，將肉捲取出對切成二等份，再放入作法4舖有杏鮑菇的盤內即可。