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食譜:里肌薄片捲金針菇

  • 【做 法】
  • 1.金針菇去蒂,洗淨後瀝乾;杏鮑菇洗淨瀝乾,切成約1公分厚片;將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調勻備用。
  • 2.取鍋,加入適量水煮至滾沸,加少許鹽,再將洗淨的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝乾備用。
  • 3.取一里肌薄片攤平,撒上少許鹽、胡椒粉,再撒上一層薄薄的太白粉,放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆,將里肌薄片捲起,重複作法3至材料用完。
  • 4.取一平底鍋燒熱後,放入適量奶油,將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色,再撒上少許鹽、胡椒粉後,舖放於盤上備用。
  • 5.另取平底鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入作法3的肉捲煎至外觀均勻上色,淋上作法1中調勻的醬汁和剩餘的壽喜燒醬汁調味,略拌炒後,將肉捲取出對切成二等份,再放入作法4舖有杏鮑菇的盤內即可。
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