白菜獅子頭

• 【材　料】
• A.天津白菜 600g
• B.絞肉 300g
• 馬蹄 100g
• 薑末 15g
• 蔥末 10g
• 蒜末 10g
• C.青蔥 1支
• 蒜頭 3顆

• 【調 味 料】
• 糖 1/4小匙
• 鹽 1/4小匙
• 蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.天津白菜去頭後將葉片剝下，洗淨後切片備用。
  
• 2.馬蹄去皮洗淨後拍扁剁碎；青蔥切段；蒜頭洗淨後拍破備用。
  
• 3.取一容器，放入B材料和所有調味料一起攪拌均勻至出現黏性。
  
• 4.熱一油炸鍋，倒入約半鍋油燒熱後，用手將作法3的絞肉捏成肉丸，再放入鍋內以小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝油。
  
• 5.作法4鍋留約2大匙油燒熱，放入蔥段和蒜頭爆香，先放入白菜梗部份拌炒，再放入尾部續炒。
  
• 6.於作法5鍋中放入作法4的獅子頭、所有調味料和高湯一起煮滾，最後蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至入味即可