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食譜:白菜獅子頭
  • 【調 味 料】
  • 1/4小匙
  • 1/4小匙
  • 蠔油 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.天津白菜去頭後將葉片剝下,洗淨後切片備用。
  • 2.馬蹄去皮洗淨後拍扁剁碎;青蔥切段;蒜頭洗淨後拍破備用。
  • 3.取一容器,放入B材料和所有調味料一起攪拌均勻至出現黏性。
  • 4.熱一油炸鍋,倒入約半鍋油燒熱後,用手將作法3的絞肉捏成肉丸,再放入鍋內以小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝油。
  • 5.作法4鍋留約2大匙油燒熱,放入蔥段和蒜頭爆香,先放入白菜梗部份拌炒,再放入尾部續炒。
  • 6.於作法5鍋中放入作法4的獅子頭、所有調味料和高湯一起煮滾,最後蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至入味即可
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