豬肝

• 【材　料】
• 材料：
  粉肝 1葉
• 蔥段 適量
• 香菜 適量
• 薑片 適量
• 滷包材料：
  肉桂 1小片
• 百草粉 1/2大匙
• 小茴香 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/3杯
• 糖 1又1/2大匙
• 米酒 適量
• 水 4杯
• 油 1大匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• (1)將粉肝洗淨，略在表層劃淺刀備用。將滷包材料裝好備用。
• (2)將調味料、蔥段、薑片及滷包一起煮沸約10分鐘，再放入粉肝，等到粉肝體積略縮小後，改小火慢滷，等到沒有血水後立即熄火，燜至粉肝熟即可。
• (3)取出待涼後切片，排入盤中，撒上香菜即可食用。

• 【備　註】
• 如果用整個豬肝，不要切開比較好，或也可以稍微劃淺刀。將滷包材料磨成粉，與其他的調味料(水少許)拌勻，再加入少許地瓜粉拌均勻，用塑膠粗針筒(不含針頭)吸起調味料，順著豬肝血管頭打入後，再用針線縫合固定，蒸熟豬肝後，切片食用，口味也非常特殊。