白菜卷

• 【材　料】
• 山東白菜 3片
• 絞肉 150g
• 蝦仁 150g
• 背薺 6顆
• 蒜末 10g
• 薑末 10g

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 烏醋 1小匙
• 料理米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
  
• 2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
  
• 3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
  
• 4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
  
• 5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。